SCAMBAS Rezepte: Thunfisch-Tatar mit Avocado und Chilli Vinaigrette

Gelbflossen-Thunfisch-Tartar mit Avocado und Chilli Vinaigrette

Ein Seafood Klassiker unter den Vorspeisen mit einem feurigen Twist schnell und in wenigen Schritten für 4 Personen zubereitet.

Guten Appetit!

Zubereitungszeit

20 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Rezept für:

4 Personen

Zutaten

Für das Gelbflossen Thunfisch Tatar

500g Gelbflossen-Thunfisch in Sushi-Qualität
1/3 Tasse sehr dünn geschnittene Frühlingszwiebeln, weiße Teile
½ Tasse Chili-Vinaigrette
Grobes Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer zum Abschmecken

Für die Avocado

1 ½ reife Hass-Avocado
Saft von 1/2 Zitrone
Grobes Salz zum Abschmecken
Paprika-Locken
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 grüne Paprika

Für die Chilli-Vignaigrette

Chili-Knoblauch-Sauce
Sojasauce
Rapsöl
Reisweinessig
Grobes Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer zum Abschmecken
Friséesalat
1 große kernlose Salatgurke ungeschält, längliche Enden abgeschnitten

Zubereitung

Thunfisch

Um den Thunfisch zuzubereiten, arbeite schnell und denk daran, den zarten Thunfisch in Scheiben zu schneiden, nicht zu hacken.

Schritt 1: Schneide den Thunfisch mit einem scharfen Messer mit dünner Klinge und einem tadellos sauberen Schneidebrett in 0,5 cm-Würfel.

Schritt 2: Deck ihn ab und stell ihn bis zur Verwendung in den Kühlschrank. Kurz vor dem Servieren (sonst "kocht" die Vinaigrette den Thunfisch siehe Ceviche) den Thunfisch, die Frühlingszwiebeln und die Vinaigrette mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Avocado

Schritt 3: Avocados würfeln und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Paprika-Locken

Um Paprika in feine Streifen zu schneiden, halbiere die Paprikaschoten und entferne die Kerne. Lege eine Paprikahälfte mit der Innenseite nach oben flach und entferne die Rippen mit einem scharfen Messer.

Schritt 4: Schneide feine Streifen (Julienne). Lege die Streifen in eine Schüssel mit Eiswasser, um Paprikakringel zu erzeugen.

Chili-Vignaigrette

Schritt 5: Verquirle in einer mittelgroßen Schüssel die Chili-Knoblauch-Sauce, den Reisweinessig und die Sojasauce miteinander. Nach und nach das Öl einrühren, bis die Vinaigrette emulgiert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füge bei Bedarf zusätzlichen Reisweinessig oder Öl hinzu, um das Dressing auszugleichen.

Anrichten

Schritt 6: Stell eine Ringform in die Mitte eines gekühlten großen Tellers.

Schritt 7: Schneide die Gurke mit einer Mandoline (oder einem sehr scharfen Messer) in hauchdünne Scheiben. Verwende den äußeren Rand der Form als Führung, um einen Ring aus sich überlappenden Gurkenscheiben zu bilden.

Schritt 8: Löffel das Thunfischtartar in die Form, drücken es leicht an und lege die Avocado darauf. Gebe den angemachten Friseesalat in die Mitte der Avocado und garniere ihn mit einigen Paprikaröllchen.

Schritt 9: Heben Sie die Ringform vorsichtig vom Teller ab. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Zutaten!

Guten Appetit!

Norwegische Königskrabben, roh

Lieferzeit 24 Stunden

Art.-Nr. 2005

Inhalt: 1.1 Kilogramm (150,00 €* / 1 Kilogramm)

165,00 €*

Details

13/15er Black Tiger Garnelen (Mit Kopf mit Schale)