SCAMBAS Rezepte: Garnelen-Linguine

Garnelen-Linguine - Reichhaltige Tomaten & einem Hauch von Chili

Süße Garnelen, frisch zubereitete Pasta, satte Tomaten und ein Kick Chili – das ist echtes Komfort-Food!

Guten Appetit!

Zubereitungszeit

60 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Rezept für:

4 Personen

Zutaten

12 große rohe Riesengarnelen mit Kopf mit Schale
1 gute Prise Safran
Natives Olivenöl extra
1 Zwiebel
4 Sardellenfilets
1 Spritzer Riesling, knackig und trocken
2 Knoblauchzehen
200 g reife Kirschtomaten
2 frische lange rote Chilischoten
½ Fenchelknolle
320 g getrocknete Linguine
1 Zitrone

Zubereitung

Schritt 1: Schäle die Garnelen und bewahre alle Köpfe und Schalen auf. Fahre mit einem scharfen Messer am Rücken entlang und ziehen anschließend den Darm heraus. Lege vier Garnelen im Ganzen zur Seite und fahre bei diesen mit dem Messer noch einmal am Rücken entlang, um die Garnlen zu Schmetterlingen aufzuschneiden. Schneide die restlichen Garnelen in kleine Stücke, um den süßlichen Geschmack im Gericht später zu verteilen.

Schritt 2: Gebe den Safran in eine kleine Schüssel mit einem Schuss kochendem Wasser.

Schritt 3: Lege die Garnelenköpfe und -schalen in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und brate diese mit einem Schluck Olivenöl an, während Du die Zwiebeln schälst und fein hackst und dann in die Pfanne dazugibst. Brate, bis die Zwiebel anfängt, weich zu werden, und rühre dabei gelegentlich um.

Schritt 4: Füge den Safran mit seinem Einweichwasser und die Sardellen hinzu. Erhöhen Sie die Hitze, füge den Wein hinzu und lasse ihn einkochen, dann füge die Dosentomaten, 1 Dose Wasser und eine Prise Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen und 12 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5: Die Sauce etwas abkühlen lassen, dann in kleinen Portionen in einem Mixer pürieren, durch ein grobes Sieb streichen und zum Schluss abschmecken.

Schritt 6: Bringe einen großen Topf für die Nudeln mit Salzwasser zum Kochen. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, die Kirschtomaten vierteln und die Chilischote in feine Scheiben schneiden. Den Fenchel putzen und in feine Scheiben schneiden, am besten auf einer Mandoline (den Schnittschutz verwenden!).

Schritt 7: Du kannst dieses Gericht mit frischen oder getrockneten Nudeln zubereiten - wenn Du frische verwendest, schneide den Nudelteig zu Linguine.

Schritt 8: Jetzt ist es an der Zeit, sich zu konzentrieren. Gute Pasta ist eine Frage des Timings und des Vertrauens – die Sauce braucht 4 Minuten, wenn Du also getrocknete Nudeln verwendest, machst Du diese zuerst und beginnst nach 8 Minuten mit der Sauce. Wenn Du frische verwendest, kochst Du sie nach der Hälfte der Kochzeit der Sauce – wir möchten nicht, dass Sie die Garnelen oder die Pasta überkochen.

Schritt 9: Stelle eine große Pfanne auf hohe Hitze und gib, sobald sie heiß ist, einen guten Schluck Olivenöl hinein, schnell gefolgt von Knoblauch und Chili. Nach 30 Sekunden die ganzen Garnelen dazugeben, nach weiteren 6 Sekunden die gehackten Garnelen, die Kirschtomaten und den Fenchel, danach noch einmal durchschwenken. Gieße die Soße darüber und bring Sie sie zum Köcheln.

Schritt 10: Zu diesem Zeitpunkt die gekochten Nudeln abgießen und auf die Sauce geben. Schwenke erneut, überprüfe kurz die Würze und verteile die Nudeln auf vier Schüsseln, gefolgt von den übrig gebliebenen Garnelen und der Soße. Füge jeder Portion einen Spritzer Zitronensaft hinzu und beträufle sie mit etwas extra nativem Olivenöl.

Guten Appetit!

13/15er Black Tiger Garnelen (Mit Kopf mit Schale)

Lieferzeit 24 Stunden

Art.-Nr. 2002

28,00 €*